Este es un pintxo clásico y muy sabroso. Para hacer este bocado se abre la anchoa, se desespina y se lava. Sobre ella se pone el relleno de bonito en escabeche desmigado y tomate. Sobre el relleno, a modo de sándwich, se coloca otra anchoa perfectamente desespinada y con la piel a la vista. El conjunto se reboza en harina y huevo y se fríe en aceite de oliva. Se saca la anchoa de la sartén y se seca el aceite. El bocado se presenta sobre pan horneado.