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Este es un pintxo que conviene comer caliente. Se quitan las capas de la alcachofa y se deja el corazón.
Una vez cocidas en aceite a baja temperatura, se rellenan de bonito natural hecho al horno y desmigado.
Se napa con una bechamel tradicional preparada con leche, harina, mantequilla y sal.
El conjunto va cubierto de una rodaja de queso de cabra y gratinado en el horno. Riquísimo.
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