La ventaja de los huevos poché frente a los fritos es que los primeros no necesitan aceite porque se cuajan en agua hirviendo, de modo que resultan mucho más saludables si hay que restar calorías del menú. Y si encima, como es el caso, los sirven como guarnición de una exquisita alcachofa de temporada frita, la mezcla es un placer difícil de igualar.