Para la elaboración de este original bocado se rehogan unas chalotas con una pequeña cantidad de mantequilla, hasta conseguir que se caramelicen. Tras añadir leche hervida y dejar cocer, se suma un café Espresso, y se pasa todo por la batidora. Finalmente, se cuece la alcachofa, protagonista del pintxo, y se sirve la combinación.