Canal gastronomia

Pintxos de patata


Pintxos de atún

Tataki de atún con foie y compota de calabaza
Atún rojo con salsa teriyaki
Tortilla de bonito
Ensalada de ventresca sobre tosta de pan
Hamburguesa de atún y caviar
Brocheta de solomillo de atún rojo
Atún con mahonesa y boquerones
Atún rojo marinado con panko crujiente y gazpacho

Pintxos de salmón

Salmón sobre cama de queso cubierto de piñones, almendras y fresas
Rollito de salmón relleno de calabacín

Pintxos de morcilla


Ostras


Pintxos de bacalao

Bacalao confitado en aceite, cebolla y piperrada
Bacalao confitado con hongos
Falso calçot con brandada de bacalao
Tosta de bacalao con pimiento verde y cebolla caramelizada
Buñuelo de bacalao sobre una tosta de pan con tumaca
Bacalao a la plancha con sopa de ajo
Bacalao a la plancha con sopa de ajo
Tosta de bacalao y setas con pil-pil
Tortilla de bacalao con hongos
Tosta de tomate aliñado con bacalao ahumado
Tosta con láminas de bacalao ahumado con sofrito de langostinos
Tosta de bacalao al pilpil sobre cama de pisto
Canutillo relleno de kokotxas de bacalao al pilpil
Tortilla de camarones con bacalao confitado y patata panadera
Bacalao sobre cama de puré de patata
Berenjena al grill con bacalao
Volován de bacalao ajoarriero
Brocheta de bacalao y pimiento con salsa teriyaki
Crema de bacalao envuelta en puerro y zanahoria
Taco de bacalao al pilpil de hongos
Brick con bechamel de bacalao
Bacalao dos salsas
Bacalao al pilpil
Buñuelo de bacalao con verduritas y alioli
Láminas de bacalao
Tosta de bacalao a la plancha con pimiento del piquillo
Bacalao al pilpil con toque picante
No revuelto de bacalao al pilpil
Bacalao crujiente con piperrada
Tosta frita de bacalao en salsa vizcaína
Bacalao con vinagreta
Bacalao ajoarriero
Calabacín relleno de bacalao
Bacalao gratinado con ajo cremoso y txapela de queso
Crema de bacalao con porrusalda sobre una base de bizcocho de calabaza
Tortilla de bacalao
Bacalao con txangurro
Rulo de brandada de bacalao
Brandada de bacalao ahumado
Ajoarriero vertical
Bacalao a la vizcaína
Tortilla de bacalao
Bocados de bacalao y tempuras
Bacalao al horno con piperrada
Bacalao pilpil
Bacalao al pil pil con piperrada
Kokotxa de bacalao con hongos
Kokotxa de bacalao con pimiento
Patata, pimiento y bacalao
Bacalao confitado con crema de calabaza
Copa de bacalao
Carolina de bacalao
Volován con verduras y bacalao
Infusio
Talo con bacalao
Ensalada fría de bacalao
Bacalao con pilpil de miel
Solomillo a la brasa con cebolla y brie
Milhojas de bacalao
Delicias de bacalao
Bacalao sobre tomate
Milhojas de bacalao
Bacalao club ranero japonés
Bacalao sobre crema de coco
Bacalao al pil pil
Tosta de bacalao al pil pil
Croquetas de callos de bacalao
Kokotxa rebozada
Bacalao sobre pisto. Bacalao sobre calabacín, pimiento verde, cebolla, tomate y huevo
Morrones de bacalao. Morros de bacalao confitados con aceite de ajo y pimientos morrones asados
Pincho de bacalao al pil pil. | Pintxos de bacalao con crema de roquefort. | Bacalao con aceite y ajo. | Bacalao coon patata panadera. | Templada
Migas de bacalao crudo
Bacalao confitado sobre patata panadera
Volcán de bacalao ajoarriero con espaguetis chinos fritos
Bacalao al pil pil
Brick de bacalao con hongos confitados y cerdo ibérico
Bacalao ajoarriero con patata paja y huevo de codorniz frito
Tronco de bacalao con patata y espárrago triguero
Láminas de bacalao
Pan tostado, pimiento de piquillo y bacalao al pilpil
Cucurucho de bacalao y puerro

Pintxos con huevo

Huevo con chorizo y baño de tempura, crema de patata trufada y salsa de hongos salteados al foie

Pintxos de bonito

Bonito marinado con vinagreta, bouquet de cebolla y toque de mostaza
Cucurucho con mousse de limón y atún con foie a la plancha
Empanadillas de bonito o verdura
Pan tostado, bonito y verduras
Bonito asado al sarmiento
Taco de bonito con guindilla, anchoa y aceitunas
Tostita de pan con bonito y pimiento

Pintxos de ternera

Hamburguesa de rabo con crema Idiazabal
Rulo de cecina relleno de moussse de foie
Tosta de carne picada con salsa picante
Tartar de solomillo con trufa
Tosta de cecina con virutas de queso Idiazabal
Tosta de solomillo y foie
Ternera rellena de foie con boletus
Mini hamburguesa con huevo de codorniz
Montadito mexicano
Hamburguesa casera
Hamburguesa de solomillo de ternera y pollo a los cuatro quesos
Tosta de carrillera en tempura al vino tinto
Tosta de carpaccio de bresaola con dados de tomate y queso parmesano
Cazuelita de callos y tripas de vaca
Croqueta de carrillera sobre cama de piperrada
Milhojas de rabo de ternera
Milhojas de carrillera y crema de queso
Mini hamburguesa en pan de cereales
Taco de carrillera de ternera
Carrillera al vino tinto
Brocheta de carrilleras al vino tinto y champiñones en su jugo
Carrillera glaseada al vino
Carrilleras de vaca arropadas con puré de patata
Solomillo a la brasa con cebolla y bree
Albóndiga de solomillo con patatas paja
Delicias de solomillo
Hojaldre de solomillo
Sarteneko con solomillo y foie a la plancha
Sukalki con croqueta de salsa
Morros de ternera y de bacalao. Crujiente de tempura de morros de ternera y bacalao
Manzana rellena de carrilleras de ternera
Solomillo con crema de boletus sobre cama de patata y calabacín
Solomillo con setas y salsa de pimienta
Taco de solomillo con foie y cebolla caramelizada
Saquito de ternera con salsa barbacoa
Taco de res
Hamburguesa de wayu
Hamburguesita de wayu
Hamburguesa de wagyu
Solomillo relleno con foie y setas
Brocheta de solomillo con verduras

Pintxos de jamón

Tosta de jamón y tocino a la plancha
Croquetas de jamón
Tosta de jamón y provolone
Tosta de jamón con pechuga
Pan tumaca de jabugo
Tosta con viruta de jamón y crujiente de patata frita

Pintxos de buey

Pintxos de carne de canguro



Pintxos de cerdo

Tosta de lomo con bacón y manzana
Tosta de manitas de cerdo con foie
Manitas de cerdo con oreja en vizcaína
Pizza de panceta
Oreja rebozada
Oreja de cerdo albardada
Oreja ibérica con alegría

Pintxos de chipirón

Risotto de begiaundi con brocheta de bacón y langostino
Chipirón ajoarriero con salsa
Chipirón relleno de queso Idiazabal
Perla de chipirón y morcilla
Jamón con chipirón y verduritas
Chipirón relleno de crema de boletus
Crujiente de chipirón
Chipirón braseado con alga en tempura
Tosta de pimiento verde y begihandi
Brocheta de chipirón
Chipirón relleno de marisco
Chipirón relleno de setas
Chipirón sobre cama negra de cebolla confitada
Chipirón relleno de verduras y langostinos
Callos de chipirón con salsa vizcaína
Cóctel de crujiente de queso idiazabal con chipirón, salsa roja y espuma de patata
Chipirón en su tinta horneado envuelto en tiras de pan
Croqueta de chipirón con salsa de nécora
Pimiento verde con chipirón
Tosta de pimiento verde relleno con bechamel de chipirón albardado
Calamar plancheado en su tinta con espuma de patatas
Croquetas de chipirón
Chipirón crujiente
Txipirón relleno con cebolla pochada
Bocata de chipironcitos con salsa de alioli
Brocheta de chipirón y calabacín
Chipirón relleno de espuma de idiazabal
Pan de chipirón con hamburguesa de viera y crema de marisco
Saquito brick con txipirones
Tronco con mousse de calamar
Chipirón con txangurro. Chipirón con txangurro desmigado, puerro y zanahoria
Chipirón con ajo, cebolla, pimientos, langostinos en su propia tinta
Chipirón sobre espuma de patata con crujiente de yuca y boniato
Chipirones con dos tintas
Sepia dos salsas
Pintxos de chipirón. Relleno de gazpacho | En croqueta | A la plancha | En su tinta | Bocadito

Pintxos de rape


Pintxos de langostinos

Brick con verduras, langostinos y salsa de soja
Salsa de marisco con langostinos y coñac
Carabinero, bacón, pan de molde y salsa de soja

Pintxos de gambas


Pintxos de pimientos


Pintxos de mejillón


Pintxos de queso

Milhojas de quesos e ibéricos con coulisse de remolacha
Pipergazta, fina rebanada de pan con queso, pimiento y mermelada
Crema de Idiazabal con huevas de trucha

Pintxos morunos


Pintxos de tortilla


Pintxos de verduras

Cucurucho de salmorejo con espuma de albahaca
Verduritas en tempura
Rulo de calabacín relleno
Tosta de berenjena con queso y salmón bañada en crema de yogur
Berenjena sobre cama de queso con tomate y jamón
Tosta con berenjena a la plancha acompañada con queso de cabra y paletilla ibérica
Tomate relleno de sepia y atún
Milhojas de calabacín con bacon y queso a la plancha
Calabacín relleno de langostino sobre base de alioli
Calabacín relleno con crujiente de jamón
Cóctel de tomate, berenjena, calabacín y setas coronado con queso de cabra
Hamburguesa con setas y soja
Montadito de calabacín
Bocadito de pisto con huevo de codorniz
Mouse de puerro con cordero
Verduras asadas con bacalao
Espárragos sobre mahonesa de perretxikos
Milhojas de berenjena y calabacín
Lasaña de berenjena
Crepe de espinacas y queso de cabra
Tosta de tomate albardado con txaka y anchoa
Calabacín y jamón con queso de rulo
Milhojas de verdura salteadas
Calabacín relleno de champiñones
Calabacín gratinado
Espárragos fritos rellenos de queso idiazabal
Alcachofa con pisto de bacalao
Cuajada de verduritas
Ensalada de tomate con una base de pastel de cabracho, huevas de trucha y salmón marinado
Calabacín con bacon y patata paja
Verduras al brandy en saquito con salsa
Tortita de menta y calabacín
Milhojas de calabacín con piperrada y queso de cabra
Dátil relleno
Brick de verduras
Espárragos a la plancha
Saquito de habas baby con jamón
Alcachofa con chalotas caramelizadas
Milhojas de calabacín
Calabacín con rulo de queso de cabra
Calabacín relleno
Espárragos con crema de pistacho (Pintxo Green)
Crep de verduritas
Trigueros con crema de Idiazabal
Crema de porrusalda con bacalao, gelatina de alioli y piquillo asado
Alcachofa rellena de morcilla de puerro y salsa de piquillos
Escalivada de verdura y atún
Profiterol relleno de crema de pato y verduras pochadas
Tomate untado en aceite de bacalao y queso de cabra con virutas de foie
Milhojas de calabacín
Crema de coliflor con berberechos
Canapé de ensalada
Caramelo relleno de espinacas y gambas
Crujiente de espárragos trigueros y bacón
Delicia de espárrago
Tomate relleno
Lasaña de calabacín
Romanescu con bechamel
Tempura de verduras
Verduras crujientes
Torta de pisto
Espárragos con pasta de cacahuete
Tempura de espárragos
Capuchino de espárrago
Saquito de verduras
Penca rellena de txangurro
Delicia de alcachofa
Alcachofas en tempura
Tosta con calabacín frito y morcilla salteada
Tomate empanado
Tomate relleno
Penca rellena de txangurro
Rulo de tomate relleno de cecina, quesos y rúcula
Ensalada César con gulas
Pencas con jamón ibérico y queso Idiazabal fritas y gratinadas
Espárrago relleno de langostino sobre crema de calabacín
Espuma de calabaza

Pintxos de pulpo


Pintxos de sardinas

Pintxos de merluza


Anchoas y boquerones

Anchoa rebozada
Boquerón con piperrada
Gazpacho con boquerones
Anchoa marinada con revuelto de cebolleta, bacón y nata con cereza

Pintxos de rabo


Pintxos de txistorra


Pintxos de foie

Ragú de hongos y foie

Pintxos de champiñones y setas

Crepe de boleuts con mermelada de melocotón
Champiñon con queso, morcilla y salsa roquefort
Saquito con crema de boletus
Champiñón con txangurro
Croqueta rellena de hongos
Champiñón con foie a la plancha y medallón de solomillo de cerdo con salsa carbonara y queso rallado
Tosta de champiñones
Milhojas de setas y quesos
Tempura de setas
Canelón de ceps
Seta con foie
Revuelto picante de setas con alioli
Amanita y trufa en huevo de cristal
Arroz con hongos
Arroz de hongos con verdura
Champiñones rellenos de queso idiazabal
Champiñón relleno de virutas de jamón
Risotto de setas y hongos
Corneto de hongos con salsa de idiazabal

Bocadillos


Gildas

Gilda de boquerón
Gilda clásica

Rabas


Caldos


Dulces

Roscón con sorbete de la pastelería Galderetxe (Getxo)




Pintxos de salchicha


Pintxos de codorniz

Pintxos de cordero

Pintxos de txangurro

Pintxos de ciervo

Pintxos de pavo

Pintxos de conejo

Pintxos de pato

Pintxos de pollo

Pintxos variados

Milhojas de calabacín con txagurro y bacalao
Rollito de besamel con espinacas, jamón, queso y gamba
Pastel de carne relleno de queso Havarti, pimiento y huevo
Vieira asada con manzana verde
Quiche de carne, pisto y queso
Tosta de pan tostado con ensaladilla rusa
Lasaña de anchoas y bonito
Tosta de pan frito con tomate rebozado, patatas paja y espárragos
Mari Tako con teriyaki de cítricos
Cóctel ahumado de pulpo, vieira, rúcula, cebollino, tomate, fresas y corona de merluza
Txitxarro marinado con caldo de berberecho
Caracoles Jango
Brocheta de pescado
Tosta con jamón ibérico, alcachofas a la plancha, tomate deshidratado y pimiento verde
Ceviche de chicharro
Ravioli de carrillera
Espuma de anchoa rellena de verduras, mejillones y bacalao al pil pil confitado
Mini pizza de verduras, taquitos de solomillo y queso Idiazabal
Milhojas de trucha ahumada
Flan de bacalao, atún y chatka
Chanquetes con huevo y pmientos
Crepe dulce y salado, con cebolla, bacón y queso
Crepe con revuelto de gulas y champis
Milhojas de manzana y morcilla
Salmorejo con migas ibéricas
Gulas al ajillo sobre una cama de tomate natural bañado con aceite de oliva
Albóndiga de corzo
Vieira con verdura
Milhojas de guacamole y tartar de salmón
Oblea rellena de jamón y setas
Paella de marisco con caldo de pollo
Ensalada de cangrejo
Bocadillito de lomo, lechuga, tomate natural y jamón ibérico
Tosta con jamón frito, huevo de cordorniz, bacón y txistorra
Tosta con jamón ibérico, setas y solomillo de cerdo
Brocheta de salchicha blanca, bacón y cebolla caramelizada
Brocheta de piparra en tempura y bonito ahumado
Pan especial con mahonesa de verduras en escabeche relleno de anchoa marinada
Ciervo al vino tinto, foie y hongos con cobertura de chocolate
Tosta con delicia de arroz negro y langostino
Cóctel de bacón, txistorra, huevo de codorniz y pimiento verde
Tosta de idiazabal aderezado con tomate deshidratado y vinagreta
Tosta de champiñón con acalao rebozado y chipirón y langostino a la plancha
Crema de berza con croqueta de patata y cebolla frita, y salchicha de cerdo ibérico en pan de leche
Bombón de foie y emulsión de trufa en nido de pasta kataifi con cobertura de chocolate blanco
Tosta con queso de cabra, cebolla caramelizada, foie y cabeza de jabalí
Milhojas de talo, Idizabal, hongo, sobre confitura de ajos tiernos y piperrada cubierto de medalla de talo y ventresca de cimarrón
Caracoles
Lomo relleno de pimiento rojo y champiñón
Gazpacho
Arroz inflado con guiso de puntalettes con idiazabal y tomates secos
Sandwich de sardinillas y sandía
Crepe de kiwi, manzana y pollo
Brocheta de bacón con dátil
Melocotón en almíbar sobre cama de manzana asada y queso de cabra
Tostada de aguacate
Huevo cocido, salmón y gulas
Vieira gratinada
Crujiente de Yakisoba
Nido de kataifi con puré de frutos rojos y albóndiga de corzo
Brocheta de calamar frito, langostino y croqueta de jamóna
Papada de cerdo ibérico y vieira con pisto
Pizza caserao
Cremoso de patata y hongos
Frito de bacalao y piquillo
Tosta de queso bañada en salsa de queso, paletilla ibérica y espárragos trigueros
Tres en uno, premio del público en el concurso GetxOnegin
Pintxo Green Capital: Pan, lomo, manzana asada y guacamole
Pan, crema de setas, langostinos y verduras
Triángulo de leche frita, crema de patata y croqueta de Idiazabal
Puzzle de sándwich mixto crujiente
Ravioli con calabacín
Solomillo de potro
Rollito de salmón relleno
Empanadilla con carne, huevo cocido, aceituna, cebolla y pimentón
Tosta con jamón, huevo y pisto
Tartaleta de hojaldre con pimientos de Gernika, perretxikos y gambas
Tosta, croqueta y una salsa 'tigretona'
Talo con matanza sofrita
Arroz cremoso

Otros

 


De picoteo
bullet  Gildas