Carta de vinos

Elegimos seis caldos, agrupados según su importe, para satisfacer todos los gustos navideños

JOSÉ LUIS BLANCO

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Es posible aseverar que una parte importante de las fiestas navideñas gira alrededor de una mesa, en compañía de familiares y amigos. El deseo de agradar a unos y otros hace que nos esforcemos en ofrecerles lo mejor, que no por norma tiene que ser lo mas caro. Buscar buenos vinos a precio razonable es, de momento, un lujo que nos podemos permitir en este país. La evolución no ha podido ser más satisfactoria, ya que el nivel adquirido por el consumidor ha supuesto que las bodegas mejoren, consiguiendo con ello una selección natural.

El vino es cultura. Detrás de cada copa está el esfuerzo, la forma de vida y la ilusión de personas que han encontrado en él la forma de expresar todo un mundo de sensaciones y tradiciones. Por eso, también éste tiene un ritual, una ceremonia que se ha ido transmitiendo con el paso de los tiempos. Para repetirla en estas fiestas que se aproximan, he aquí una selección de seis caldos –blancos, tintos y cavas–, agrupados según sus precios, más asequibles o caros.

CARTA A PRECIO MODERADO

Pazo de Señorans 2004

La personalidad marcada por Marisol Bueno, el trabajo desarrollado con la variedad albariño y la calidad del producto final le han valido el reconocimiento del consumidor, siendo en la actualidad el albariño número uno en el mercado. De un bonito color amarillo pajizo, con aromas de fruta: manzana y cítricos, hierba fresca. De intensidad floral en la boca, está bien estructurado y fruta y acidez se integran perfectamente con el alcohol para dejarnos un postgusto largo y fresco. Recomendado para tomar marisco cocido, foie gras y pescados al horno.

Denominación de origen:
Rias Baixas. 100% uva albariño.
Grado alcohólico: 12,5%.
Precio aproximado: 12 euros
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Abadía Retuerta Selección Especial 2000. Tinto

La gran baza de este vino es tener la sensación de beber uno de los mejores caldos, y no sólo de España, con la mejor relación calidad-precio que pueda imaginarse. Es el vino de referencia de esta bodega. Color picota oscuro, en nariz es fresco, regaliz, pimienta, frutos rojos y vainilla. En boca la fruta y la madera están bien conjuntadas, haciendo un vino muy equilibrado y expresivo. Recomendado para pescados no grasos y aves, así como con carnes blancas y rojas.

Denominación de origen:
Vino de la tierra de Castilla y León. 75% tempranillo, 20% cabernet souvignon, 5% merlot.
Grado alcohólico: 13%.
Precio aproximado: 12 euros
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Agustí Torelló Mata. Reserva barrica Brut nature 2001. Cava

Detrás de este vino espumoso hay un trabajo de años intentando rescatar viejos métodos de elaboración, aplicándoles los conocimientos y técnicas actuales. El resultado no ha podido ser más satisfactorio, ya que ha dado lugar a uno de los cavas más sugerentes que podemos degustar. De un color amarillo pajizo, burbuja fina y abundante. En nariz es intenso con notas afrutadas, tostado y especiado de su paso por barrica. En boca es seco, con una espuma densa y cremosa, aparece la fruta y vainilla. Recomendado como aperitivo. En la mesa, con marisco y jamón ibérico.

Denominación de origen:
Cava. Graduación alcohólica: 12%. 100% macabeo. .
Precio aproximado:
17,5 euros.

PARA BOLSILLOS PUDIENTES

Belondrade y Lurton 2003

Pasada una década de su primer vino, de la intuición de Bidier Belondrade se puede decir que ha sido acertada y está consolidada. Su interés por la variedad de uva verdejo y sus posibilidades de crianza se han visto recompensadas con la elaboración de uno de los mejores vinos blancos del país. De un color dorado verdoso, notas tostadas y ahumados de la barrica, aromas minerales, herbáceos y cítricos. En boca es goloso, con cuerpo, frutal, con buena acidez y notas lácteas, un vino bien estructurado. Recomendado con entremeses, ahumados, quesos, pescados grasos y carnes blancas.

Denominación de origen:
Rueda. 100% uva verdejo.
Grado alcohólico: 13,8 %.
Precio aproximado: 21 euros
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Izadi Expresión 2000. Tinto

De los denominados vinos de autor, el Izadi Expresión 2000 está llamado a ser uno de los mejores, ya que todo en él ha sido cuidado hasta el mínimo detalle: viñedos centenarios, una rigurosa selección del fruto y las mejores barricas de roble. Es un caldo moderno en el que la variedad tempranillo consigue sacar todo su potencial para nuestro disfrute en la copa, además de expresar cuál es la filosofía de esta bodega. De color cereza, capa alta. En nariz frutos negros maduros, vainilla, especias, canela. En la boca es sabroso y concentrado, con los mismos aromas que en nariz, taninos finos. El alcohol está bien integrado no destacando. Recomendado con carnes rojas, aves y asados en general, quesos curados. Es aconsejable decantar.

Denominación de origen: Rioja. Graduación alcohólica: 14%. 100% tempranillo.
Precio aproximado: 42 euros
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Gran Juve Camps Brut Gran Reserva 2000. Cava

Es el emblema de esta casa, en el que se refleja toda la sabiduría acumulada como productores de cava y la garantía de que se comercializa exclusivamente cuando las cosechas se consideran excelentes. De color amarillo dorado, burbuja fina y persistente, en nariz aromas de su larga crianza, fruta madura, en boca es seco y sedoso, notas de almendra, persistente. Recomendado para acompañar toda la comida y seguir bebiéndolo después.

Denominación de origen:
Cava. Graduación alcohólica: 12%. 40% macabeo, 15% xarel-lo, 45% parellada.
Precio aproximado:
23 euros.


 


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