 Carta
de vinos
Elegimos seis caldos, agrupados
según su importe, para satisfacer todos los gustos
navideños
JOSÉ LUIS BLANCO
Es posible aseverar que una parte importante
de las fiestas navideñas gira alrededor de una
mesa, en compañía de familiares y amigos.
El deseo de agradar a unos y otros hace que nos esforcemos
en ofrecerles lo mejor, que no por norma tiene que ser
lo mas caro. Buscar buenos vinos a precio razonable
es, de momento, un lujo que nos podemos permitir en
este país. La evolución no ha podido ser
más satisfactoria, ya que el nivel adquirido
por el consumidor ha supuesto que las bodegas mejoren,
consiguiendo con ello una selección natural.
El vino es cultura. Detrás de cada copa está
el esfuerzo, la forma de vida y la ilusión de
personas que han encontrado en él la forma de
expresar todo un mundo de sensaciones y tradiciones.
Por eso, también éste tiene un ritual,
una ceremonia que se ha ido transmitiendo con el paso
de los tiempos. Para repetirla en estas fiestas que
se aproximan, he aquí una selección de
seis caldos –blancos, tintos y cavas–, agrupados
según sus precios, más asequibles o caros.
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CARTA A
PRECIO MODERADO
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Pazo de Señorans
2004
La personalidad marcada por Marisol Bueno, el
trabajo desarrollado con la variedad albariño
y la calidad del producto final le han valido
el reconocimiento del consumidor, siendo en la
actualidad el albariño número uno
en el mercado. De un bonito color amarillo pajizo,
con aromas de fruta: manzana y cítricos,
hierba fresca. De intensidad floral en la boca,
está bien estructurado y fruta y acidez
se integran perfectamente con el alcohol para
dejarnos un postgusto largo y fresco. Recomendado
para tomar marisco cocido, foie gras y pescados
al horno.
Denominación de origen:
Rias Baixas. 100% uva albariño.
Grado alcohólico: 12,5%.
Precio aproximado: 12 euros.
Abadía Retuerta Selección
Especial 2000. Tinto
La gran baza de este vino es tener la sensación
de beber uno de los mejores caldos, y no sólo
de España, con la mejor relación
calidad-precio que pueda imaginarse. Es el vino
de referencia de esta bodega. Color picota oscuro,
en nariz es fresco, regaliz, pimienta, frutos
rojos y vainilla. En boca la fruta y la madera
están bien conjuntadas, haciendo un vino
muy equilibrado y expresivo. Recomendado para
pescados no grasos y aves, así como con
carnes blancas y rojas.
Denominación de origen:
Vino de la tierra de Castilla y León. 75%
tempranillo, 20% cabernet souvignon, 5% merlot.
Grado alcohólico: 13%.
Precio aproximado: 12 euros.
Agustí Torelló
Mata. Reserva barrica Brut nature 2001. Cava
Detrás de este vino espumoso hay un trabajo
de años intentando rescatar viejos métodos
de elaboración, aplicándoles los
conocimientos y técnicas actuales. El resultado
no ha podido ser más satisfactorio, ya
que ha dado lugar a uno de los cavas más
sugerentes que podemos degustar. De un color amarillo
pajizo, burbuja fina y abundante. En nariz es
intenso con notas afrutadas, tostado y especiado
de su paso por barrica. En boca es seco, con una
espuma densa y cremosa, aparece la fruta y vainilla.
Recomendado como aperitivo. En la mesa, con marisco
y jamón ibérico.
Denominación de origen:
Cava. Graduación alcohólica: 12%.
100% macabeo. .
Precio aproximado: 17,5 euros.
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PARA BOLSILLOS
PUDIENTES
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Belondrade y Lurton 2003
Pasada una década de su primer vino, de
la intuición de Bidier Belondrade se puede
decir que ha sido acertada y está consolidada.
Su interés por la variedad de uva verdejo
y sus posibilidades de crianza se han visto recompensadas
con la elaboración de uno de los mejores
vinos blancos del país. De un color dorado
verdoso, notas tostadas y ahumados de la barrica,
aromas minerales, herbáceos y cítricos.
En boca es goloso, con cuerpo, frutal, con buena
acidez y notas lácteas, un vino bien estructurado.
Recomendado con entremeses, ahumados, quesos,
pescados grasos y carnes blancas.
Denominación de origen:
Rueda. 100% uva verdejo.
Grado alcohólico: 13,8 %.
Precio aproximado: 21 euros.
Izadi Expresión 2000.
Tinto
De los denominados vinos de autor, el Izadi Expresión
2000 está llamado a ser uno de los mejores,
ya que todo en él ha sido cuidado hasta
el mínimo detalle: viñedos centenarios,
una rigurosa selección del fruto y las
mejores barricas de roble. Es un caldo moderno
en el que la variedad tempranillo consigue sacar
todo su potencial para nuestro disfrute en la
copa, además de expresar cuál es
la filosofía de esta bodega. De color cereza,
capa alta. En nariz frutos negros maduros, vainilla,
especias, canela. En la boca es sabroso y concentrado,
con los mismos aromas que en nariz, taninos finos.
El alcohol está bien integrado no destacando.
Recomendado con carnes rojas, aves y asados en
general, quesos curados. Es aconsejable decantar.
Denominación de origen:
Rioja. Graduación alcohólica: 14%.
100% tempranillo.
Precio aproximado: 42 euros.
Gran Juve Camps Brut Gran
Reserva 2000. Cava
Es el emblema de esta casa, en el que se refleja
toda la sabiduría acumulada como productores
de cava y la garantía de que se comercializa
exclusivamente cuando las cosechas se consideran
excelentes. De color amarillo dorado, burbuja
fina y persistente, en nariz aromas de su larga
crianza, fruta madura, en boca es seco y sedoso,
notas de almendra, persistente. Recomendado para
acompañar toda la comida y seguir bebiéndolo
después.
Denominación de origen:
Cava. Graduación alcohólica: 12%.
40% macabeo, 15% xarel-lo, 45% parellada.
Precio aproximado: 23 euros.
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