Tacos hermosos de salmones grandes, de piezas, inmensos. Eso hace que se sienta, y mucho, la grasa, la sabrosura, la carnosidad, la jugosidad...Valores derivados de su extraordinaria nobleza. Así nos presenta Gurmalia su salmón ahumado en aceite de oliva, con gran acierto.
Además, destaca el tenue ahumado, sutil, muy matizado, que respeta plenamente la identidad de la materia prima, que aparece potenciada con exquisita mesura. La untuosidad del aceite, que envuelve al pescado, le hace a su vez más apetecible.