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Chistorra Patxi LarrañagaPATXI LARRAÑAGAPuntuación: 7,5.
Carnicería y charcutería familiar en la que Patxi Larrañaga, su mujer, Ana Iparraguirre, y su hija elaboran diferentes productos y embutidos, entre los que destaca esta chistorra, que ha ganado unos cuantos premios. Las carnes de cerdo que se han embuchado son ciertamente selectas: papada, cabezada y panceta, más pimentones dulces de la Vera y Murcia, ajo y sal. Estamos ante un chorizo fresco que tras un breve salteado destaca por su enorme sabrosura, carnosidad, jugosidad y aromas.
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