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Torta del Casar Pajuelo
RAFAEL PAJUELO
Dirección: La Vega, s/n. Almoharín (Cáceres).
Teléfono: 927 386 123.
E-mail: arafaelpajuelo@telefonica.net.
Precio del kilo: 20 euros.

Torta del Casar Pajuelo

Rafael Pajuelo

Puntuación: 9.

Un queso que responde a las mil maravillas a cuanto se espera de una torta del Casar. Elaborada con leche cruda de oveja, impresiona la textura de la pasta, cremosa, blanda y espesa, concentrada y a la vez fundente... que testifica la nobleza y sustanciosidad de la leche. Aromas lácteos intensos y francos. Cautiva el sabor, delicado y profundo, con matices muy complejos. Domina un sutil amargor, muy característico, sobre el que aparece un fondo ácido, muy atenuado, con una evidente sensación grasa y un punto de sal preciso.




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