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Sopas Martín BerasateguiBERASATEGUI GASTRONOMÍA'Mis platos de casa' son productos congelados paridos por Martín Berasategui, empeñado en conseguir que los mejores guisos caseros se puedan disfrutar en un santiamén. Tiene pastas tremendas y albóndigas de infarto, pero en esta ocasión nos centramos en las sabrosas sopas de calabaza y zanahoria, de champiñones y hongos o de lentejas pardinas. Están mundiales, parece mentira que unos minutos al microondas sean suficientes para zamparse un bol que parece servido de una olla que guisó al fuego mucho rato. ¿El misterio? Que las cocinan sencillamente. Si las ilustran con una buena guarnición extra –dados de foie gras, mojama, jamón cocido o ajos frescos salteados–, el resultado será de campeonato.
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Recetas de setas y hongos. Consejos para recogerlas
Una cuidadosa selección de las especies comestibles y el respeto al bosque, claves de la pasión mitológica
El mundo de la cocina, por Fernando Canales
Una guía para navegar en el laberinto cada vez más complicado de la gastronomía
Chocolate a la crema con nueces
Pasos previos: batir los huevos. Primeramente desmenuzamos el chocolate en un cazo y lo calentamos al baño María con la leche, el azúcar, el brandy y el licor de chocolate...
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