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Sobrasada de cerdo negro Ca'n D'ArtaCA'N BALAGUERPuntuación: 7.
Siempre se afirma y muy pocas veces es verdad que el empleo de cerdos negros autóctonos es vital para la dignidad de la sobrasada, embutido que por lo general no brilla por la nobleza de sus componentes. Pero además de la raza de los cochinos es fundamental que éstos hayan sido criados de forma artesanal y que hayan consumido una alimentación esmerada. Todas esas condiciones se dan en esta casa. Como también se nota la selección de carnes y de los otros componentes: pimentón, sal y especias naturales. Textura jugosa. Y apetitoso aroma a pimentón, sobre todo. |
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