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Salmón ahumado
MITXEL ETXENIKE
Dirección: Polígono Urrobi. Espinal (Navarra).
Teléfono: 948 790 411.
Web: www.etxenike.com
Precio:  Un sobre de 100 gramos, 2,88 €. Banda, 22,20 €/kg.

Salmón ahumado

MITXEL ETXENIKE


En Burguete, junto a la frontera, Mitxel Etxenike fundó a principios de los 90 una industria artesana dedicada a la elaboración de productos derivados del pato y del salmón. Trabaja con salmón noruego y escocés. El bicho es sometido a un proceso de ahumado tradicional, con humo de madera de aliso y hierbas aromáticas, y enfriado mediante sistema de ventilación. La salazón se realiza manualmente, con sal de Salinas de Oro de Navarra, fileteándose los lomos uno a uno. Es salmón que está rico de veras, con textura, tarisco preciso y sabor tremendo. Etxenike se curra también un foie gras digno de mención.




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