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Queso Roncal LarraQuesos LarraPuntuación: 8,5.
El mejor queso Roncal que hemos probado, debido a la calidad de la materia prima, leche de ovejas latxa y navarra que pastan en este valle pirenaico. Materia prima de gran nobleza, que sobresale por su fuerza, su concentración... y consumada elaboración. Armonía gustativa y en la pasta, sin ojos, homogénea, mantecosa, de una solubilidad media. Soberbia expresión de la leche de oveja. Su curación supera los 5 meses.
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Chocolate a la crema con nueces
Pasos previos: batir los huevos. Primeramente desmenuzamos el chocolate en un cazo y lo calentamos al baño María con la leche, el azúcar, el brandy y el licor de chocolate...
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