¿Se ha cansado de dejarse las pestañas al fuego estas Navidades? ¿Hartos, quizás, del cuñado o de la suegra y de correr como un batusi para que la mesa esté lista a la hora señalada? Tómese un respiro, por dios, y para ello tiren de lata o precocinados, lo que toque, que hay propuestas más que dignas en el mercado. Los burgaleses Umoh elaboran recetas de corte tradicional, aunque para ello utilicen todo el desarrollo tecnológico a su alcance en unas instalaciones modernas y sofisticadas, para que se note ese mimo del buen estofado, el que es noble cuando está bien repartido por las cazuelas de turno. No utilizan colorantes ni conservantes, y como en un anuncio propio de la época en la que estamos, pervive eso tan hortera pero definitorio, algo así como el «sabor del hogar». El rabo de toro al vino tinto es meloso, bien resuelto, con una salsita quedona, pelín suave quizás, asunto que tiene fácil arreglo por otra parte. Las alcachofas confitadas en aceite de oliva también demuestran oficio y bien dispuestas en una ensalada lustrosa pueden resolver un primer plato.