Canal gastronomia

Delicatessen > Paté

Elige sección: Aceites - Arroz y pasta - Carne - Embutidos - Lácteos y quesos - Patés - Verdura, hortaliza y legumbres - Pescado y mariscos - Postres y dulces - Salsas - Otros

 

 

Paté de ciervo Pagorriaga
PAGORRIAGA
Dirección: Caserío Pagorriaga. Aratz-Matxinbenta (Beasain).
Teléfono: 943 582 071.
Email: pagorriaga@hotmail.com.
Precio del bote de 180 grs.: 5 €.

Paté de ciervo Pagorriaga

PAGORRIAGA

Puntuación: 7,5.

Empresa artesanal dedicada a la cría de ciervos (cien al año), cuyas carnes, junto a las de otras seis granjas de Guipúzcoa, Álava y Navarra, que suman unas 2.000 cabezas al año, elabora y comercializa en paté, salchichón y chorizo, además de en fresco a los restaurantes. El paté, ciertamente noble, se caracteriza por su suculencia refinada, apreciándose el sabor del hígado, que comparte protagonismo con otras zonas del mismo animal, así como con la papada de cerdo. Condimentación impecable, aromática y no excesiva, con especias naturales y armagnac, que aporta un certero carácter.




Especiales

Recetas de setas y hongos. Consejos para recogerlas
Una cuidadosa selección de las especies comestibles y el respeto al bosque, claves de la pasión mitológica


Otros especiales:
Blog culinariosidad

El mundo de la cocina, por Fernando Canales
Una guía para navegar en el laberinto cada vez más complicado de la gastronomía


Postres fáciles

Chocolate a la crema con nueces
Pasos previos: batir los huevos. Primeramente desmenuzamos el chocolate en un cazo y lo calentamos al baño María con la leche, el azúcar, el brandy y el licor de chocolate...

Los imprescindibles: