Empresa artesanal dedicada a la cría de ciervos (cien al año), cuyas carnes, junto a las de otras seis granjas de Guipúzcoa, Álava y Navarra, que suman unas 2.000 cabezas al año, elabora y comercializa en paté, salchichón y chorizo, además de en fresco a los restaurantes. El paté, ciertamente noble, se caracteriza por su suculencia refinada, apreciándose el sabor del hígado, que comparte protagonismo con otras zonas del mismo animal, así como con la papada de cerdo. Condimentación impecable, aromática y no excesiva, con especias naturales y armagnac, que aporta un certero carácter.