Si algo echamos en falta en el delicioso libro de Philippe Delerm, ‘El primer trago de cerveza’, en el que se glosan algunos de los pequeños pero inmensos placeres de la vida, es que el insustituible primer sorbo de birra bien fría no fuera acompañado de unas patatas fritas de campeonato. De haber sido escoltado por las Bonilla a la Vista, la apoteosis, para el tipo enganchado al buen aperitivo que llevo dentro, hubiera sido máxima. Nada tan sencillo como magistral, una caña bien tirada y unas patatas fritas que hagan honor a su nombre. Las de Bonilla son crujientes y sabrosas a más no poder, procedentes de una cuidada selección de la patata, -no olvidemos que no todo mimbre hace buen cesto-, una notable finura en el corte, y una fritura bien currada con aceite de oliva al 100%. El secreto de su éxito viene de lejos. Los primeros pasos de la empresa se dieron en Ferrol allá por 1932, pues Salvador Bonilla, padre del actual sheriff de la barraca, empezó con un puesto de feria que recorría los pueblos ofertando buenos churros y patatas fritas.