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Pan MorokoaCaserío MorokoaEn el caserío Mokoroa se dedican a la cría de caballos, trabajan la huerta, hacen sidra y podan los frutales. Todo queda en casa, pero afortunadamente hay algo que sí podemos disfrutar, son los panes y la bollería ecológica que elaboran una vez por semana y que venden los sábados en el mercado de Tolosa. Tienen molino en el que muelen el cereal y elaboran las masas con levadura madre y agua de manantial. Forman hogazas de centeno, trigo, espelta y harina blanca, en diferentes formatos, siempre piezas grandes. En invierno, además, elaboran pan de maíz, que cuecen en piezas de cuatro o cinco kilos, en horno de leña. Elaboran bollería y magdalenas muy ricas, que confeccionan con huevos y leche del propio caserío. No se olviden nunca del sabor y el olor del buen pan.
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Blog culinariosidad
El mundo de la cocina, por Fernando Canales
Una guía para navegar en el laberinto cada vez más complicado de la gastronomía
Guía de restaurantes
Postres fáciles
Castañas en almíbar
Cocemos las castañas, las pelamos y las reservamos en un plato. Prepararamos un almíbar clarito con cuatro cucharadas de azúcar y un vaso de agua, poniéndose en él las castañas a fuego lento, a fin de que no se rompan.
Los imprescindibles:
Desafío de los txokos alaveses
Concurso Sociedades Gastronómicas de Álava
Un combate en el que 10 sociedades gastronómicas tendrán que demostrar su buen hacer en la cocina preparando un menú con la alubia y el bacalao como ingredientes.
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La búsqueda del tesoro
Una cuidadosa selección de las especies comestibles y el respeto al bosque, claves de la pasión mitológica
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