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Paella de calamar
Querida Carmen
Dirección:  Rambla de Cataluña, 94 1ª 1ª (Barcelona).
Teléfono: 607 719 582.
Web: www.queridacarmen.com.
Precio: 16,50 euros.

Paella de calamar

Aseguran los de BCN Gourmet, que son los impulsores de esta gama de platos para ‘cocer y cantar’, que en toda casa ha existido y existirá una Carmen -o similar-, cocinera en torno a la cual se reúne toda la familia alrededor de la mesa. Ahora han sacado al mercado siete platos para resolver en pocos minutos que superan la media con creces. De entre todos, nos quedamos con la paella de calamar, que está de rechupete. El fondo es sabrosón, color marroncete, que es el tono que sueltan los fondos de paella serios que tienen chipirones entre sus ingredientes. Ahí van unas cuantas recomendaciones: no hagan caso al tiempo de cocción indicado en el envase y nada más arrancar el hervor de la lata, añadan el arroz, denle 5 minutos a todo gas, bajen el fuego y cuenten otros 9 o 10 minutos, como mucho. El último minuto, conviene avivar el fuego, añadir una espiral de aceite de oliva muy fino sobre el arroz y mantener el oído y el olfato despiertos hasta que se forme el maravilloso socarrat. Un reposo de 5 minutos y listo.



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