Espléndido plato precocinado que para sí quisiesen ofrecer muchos restaurantes de postín. La vedad es que es difícil encontrar un guiso tan bien ejecutado. Se presentan los morros de ternera en trozos hermosos, que dejan patente la gelatinosidad y carnosidad. Preservan perfectamente la identidad cárnica, tanto textual como sápida. Esta última se ve potenciada por la salsa roja (verduras, caldo de cocción, chorizo, aceite de oliva, especias y sal), verdaderamente tradicional, rústica, gourmand, densa, suculentísima. Sacia el paladar y hasta calienta la boca, deparando un gozo impúdico.