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Morcilla de Beasain OlanoVIUDA DE OLANOPuntuación: 8,5.
Goza de justa fama la morcilla de Isabel Imaz y su hijo José Manuel Olano, máxima referencia de este embutido en Guipúzcoa. Han sabido respetar la idiosincrasia histórica y la han adaptado en su justa medida a los valores imperantes de refinamiento y ligereza. Una morcilla suculenta y con carácter y a la vez delicada, sapida y táctilmente, ya que aparece muy picada. Elaborada artesanalmente con 50% cebolla, 10% puerro, 40% manteca de cerdo, sangre de cerdo, orégano, sal y tripa de vacuno. Es aconsejable cocerla de manera prolongada y al vacío, en el plástico en que se vende, pero sin excederse.
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Chocolate a la crema con nueces
Pasos previos: batir los huevos. Primeramente desmenuzamos el chocolate en un cazo y lo calentamos al baño María con la leche, el azúcar, el brandy y el licor de chocolate...
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