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Galletas mariñeirasDaveigaEste producto tiene un origen legendario relacionado con antiguas odiseas marinas. Aquellos grandes viajes contra viento y marea que a uno le traen a la mente imágenes de piratas, ballenas blancas asesinas, garfios, islas afortunadas y perfume de aventura. Las galletas marineras, también llamadas pan o bizcocho de barco, fueron la solución para el abastecimiento de ‘miga’ a los grandes navíos desde el siglo XV, pues un pan sin humedad era la única forma posible de conservarlo en las largas travesías. Llegaron a América del Sur en las expediciones y se introdujeron en la dieta habitual de la población de muchos países hispanos. Para que podamos probarlas, los amigos de Daveiga hacen una versión modernizada, sabrosa y crujiente que no veas, de resultado extraordinario. Compiten en igualdad de condiciones con los mejores ‘picos’ andaluces y sacan ventaja infinita a los panes secos italianos que nos venden los cucos de ellos. Con un par, sí señor.
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Recetas de setas y hongos. Consejos para recogerlas
Una cuidadosa selección de las especies comestibles y el respeto al bosque, claves de la pasión mitológica

El mundo de la cocina, por Fernando Canales
Una guía para navegar en el laberinto cada vez más complicado de la gastronomía

Chocolate a la crema con nueces
Pasos previos: batir los huevos. Primeramente desmenuzamos el chocolate en un cazo y lo calentamos al baño María con la leche, el azúcar, el brandy y el licor de chocolate...
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