Fue un establecimiento pionero en Álava y su foie tiene un sabor extraordinario. El secreto: dos aldeanos le crían los patos en Pomadés; cuidan a los animales con mucho mimo y los alimentan con granos de maíz. El que prueba el foie Carlota se prenda del producto y los demás ya no le saben igual. Precio: Entre 40 y 50 euros.