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Chocolate blanco con fruta de la pasión EceizaDULCESPuntuación: 7,5
Elegante, compensada , armónica... son palabras que definen esta tarta, en la que se aprecian con claridad tres espacios: una fina base de bizcocho, una mousse de chocolate blanco con fruta de la pasión y una gelatina de la citada fruta salpicada de sus pepitas que corona la composición. Delicadeza sapida que queda refrendada por la táctil: cremosidad, esponjosidad, sutileza. El tono ácido, mejor agridulce, muy atenuado, se manifiesta de principio a fin aporta frescor e incita a la gula. |
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Chocolate a la crema con nueces
Pasos previos: batir los huevos. Primeramente desmenuzamos el chocolate en un cazo y lo calentamos al baño María con la leche, el azúcar, el brandy y el licor de chocolate...
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