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Caviar de trucha Cal&TerEL ZARZALEJOPuntuación: 8.
El caviar de este salmónido, el mejor en el mercado con excepción del de esturión, es una semiconserva elaborada a partir de huevas frescas de trucha arco iris curadas en salmuera. Esta empresa comercializa 10.000 kilos al año, siendo un producto altamente valorado por los grandes chefs. Vivo color salmón, muy sueltas. Si se colocan en la punta de la lengua y se aprietan contra el cielo del paladar, explotan, como si de un globo se tratara, produciendo una sensación que irradia sustanciosidad marina y salina.
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