Si quiere probar los caramelos más atómicos que pueda imaginar tendrá que acercarse hasta la pastelería de Jacques Genin, en París, o pedir a un alma cándida que se los haga traer, que es lo que hizo el jabalí que esto escribe para relamerse el bigote hasta el infinito. Jacques Genin es EL pastelero en París. Con mayúsculas. Prepara unos milhojas y chocolates por los que los parisinos pierden la pelota, no es de extrañar, pero ay, amigos, sus caramelos, sobre todo el de mango y fruta de la pasión, le harán ver la torre Eiffel al revés. Qué sabor, intenso a más no poder, qué textura, entre melosa y adictiva, qué equilibrio en el dulzor. Nada que ver con todo lo probado con anterioridad que tenga a bien llevar como identificativo el nombre de caramelo. El truhán de Genin los tiene expuestos en su tienda como si fueran joyas de Tiffanys, a primer golpe de vista, reservados en una sección aparte del resto y en doble ración.