Koldo Salinas es un pastelero y chocolatero brillante de mucho oficio. Dirige con su chica Sole un pequeño establecimiento de gran solera que esconde en sus sótanos un obrador con mucho duende, que entre otras joyas conserva aún la cocina económica de carbón en la que don José, el padre de Koldo, cocía la masa choux, la yema, la crema pastelera y el fondant de azúcar para bañar los relámpagos. Sus chocolates son excepcionales, de todos los colores y formas, poco dulces, con pronunciado sabor, intensos y adictivos. Son muchos años con las manos en la masa revisitando las recetas tradicionales y dando su impronta personal a bollería, tartas, postres de chocolate, confites, turrones o roscones.