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Benedetto CavalieriBenedetto CavalieriCon la experiencia heredada de su padre en el cultivo y la molienda del grano duro, Benedetto Cavalieri inauguró en 1918 la empresa Molino e Pastificio Benedetto Cavalieri. La tradición de familia continúa y la pasta se produce, aún hoy, en un establecimiento acondicionado para mantener el método de elaboración que toda la vida puso en práctica la casa. El método de fabricación se llama ‘delicato’ por su prolongada y cuidada pastificación, por el lento perfilado y secado de las masas a muy baja temperatura. Estos productos tienen una textura al dente que casi imposibilita que se pasen de punto de cocción. Atesoran un gusto con franco sabor a cereal que es marca de la familia, una de las mejores pastas industriales que puede uno encontrar. No hay peor asunto que esas pastas que uno cuece y saben a embalaje de cartón, insulsas y sin gracia. No es éste el caso.
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