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Baticú de cuajadaPostres de UltzamaPuntuación: 7.
Inspirado en la cuajada ancestral, que deparaba un gusto a requemada, este batido aúna memoria histórica gustativa con una consistencia ciertamente novedosa. Tiene el típico sabor de una cuajada rupestre y el cuerpo de un batido aligerado. Esbeltez dentro de una cremosidad suma. Se obtiene de una certera mezcla de leche de oveja con cuajo y helado de cuajada de la propia empresa. Puede tomarse sólo, como copa, utilizarse como salsa o base de un postre. Seguro que convencerá, y mucho, es muy fácil de tomar e incita a la gula si se buscan los orígenes y se tiene una mentalidad de futuro.
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