Giraldo es un empresón que hunde sus raíces en una pequeña tienda vitoriana dedicada al comercio minorista en la década de los 70. Los de Giraldo se lo curran que es de libro, y hoy más que ayer, ofrecen unos productos super pelotudos. Sus bacaladas, tanto secas como desaladas, con todas las presentaciones posibles, proceden del considerado mejor bacalao del mundo, el auténtico Gadus Morhua salado (nunca congelado), pescado con artes de anzuelo en las Islas Faroe e Islandia, con un saborazo del copón, que se desala de forma tradicional, reposando en agua fría y sin empleo de ningún producto químico, con lo que conserva toda la textura y gelatinosidad. Pero por si esto fuera poco, Giraldo también apostó por un crecimiento paralelo en otros campos, como Gourmeki, importadora y comercializadora de productos de alta calidad principalmente relacionados con la pesca, con sus tacos de salmón como estandarte, o Sukiker, platos cocinados de alta gama.