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Anchoas Gran Cantábrico PremiumSUCOREPuntuación: 9.
La inmensa virtud de estas anchoas es su bajo tratamiento en sal, lo que redunda en la notoriedad del ingrediente principal y en la facilidad del consumo. Saben bastante más a anchoas y bastante menos a salazón. Ahí radica la diferencia fundamental, pero no es la única, porque encontraremos piezas grandes, gordas, perfectamente desespinadas, de un color marrón suave homogéneo, sin que aparezca oscura la zona de la espina, con una textura carnosa y jugosa... ciertamente nobles y artesanas. |
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Recetas de setas y hongos. Consejos para recogerlas
Una cuidadosa selección de las especies comestibles y el respeto al bosque, claves de la pasión mitológica
El mundo de la cocina, por Fernando Canales
Una guía para navegar en el laberinto cada vez más complicado de la gastronomía
Chocolate a la crema con nueces
Pasos previos: batir los huevos. Primeramente desmenuzamos el chocolate en un cazo y lo calentamos al baño María con la leche, el azúcar, el brandy y el licor de chocolate...
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