Kepa Freire es un personaje único. Ofrece productos auténticos, rústicos, francos de sabor, afinados ‘a la vasca’ y muy elegantes. Todas sus especialidades son elaboradas artesanalmente, deshuesadas, marinadas, lavadas en agua y ahumadas siguiendo técnicas perfeccionadas con muchos años de duro currelo, dando vueltas por el mundo. Los tacos de salmón ahumado están de rompe y rasga, el bonito del Cantábrico en lomos ahumados es muy reputado por su finura, el verdel en temporada es atómico, el jamón de pato muy carnoso y las sardinas ligeramente ahumadas, cuando las sirven, están de toma pan y moja, tersas y ligeramente pimentadas. Da gusto encontrar ahumados de calidad, pues los supermercados están llenos de loncheados que no sirven ni para rancho de mascotas. ¡Bravo por los chavales de Keia!