Este oliva virgen extra jienense en pinocha es rotundo y franco: aromas a hierba recién cortada, almendras, plátano verde, manzanas, tomates veraniegos… Cuando lo pruebas mantiene el mismo nivelazo: entrada dulce que da paso a ese amargor equilibrado y elegante y ese puntito picante muy leve que nos chifla. Para obtener un litro, se necesitan entre 8 y 10 kilos de olivas, con rendimientos de entre el 10 y el 12% en aceite, dependiendo de la cosecha.