Posee esa inconfundible idiosincrasia que convierte a los grandes aceites de Sierra Cazorla elaborados con la variedad royal en un producto inconfundible y eminentemente refinado. Así atesora un aroma limpio, franco, fino, equilibrado, a hoja de olivo, a aceituna madura... complejo y emocionante. En boca refrenda la delicadeza, con una entrada frutosa y dulce tras la que muestra un prudente y constante amargor que le da viva y esplendor, muy enriquecedor, para terminar sacando un deje picante, también atemperado. En definitiva, entidad sedosa, sedosa entidad.