Acaba de cumplir diez años en el mercado y tiene a sus espaldas un porrón de premios que le avalan como uno de los mejores aceites de alta gama. No se equivocan quienes han reconocido esta creación. Dauro se elabora siguiendo el concepto de pago, es decir, su producción procede de una única finca de Al Empordá. Es oro líquido de ‘Champion League’, untuoso, con infinidad de matices y está rico de pelotas. Producido con variedades arbequina, hojiblanca y el koroneiki de 2009. Luce un elegante color verde amarillento y huele a todo aquello que nos hace perder la cebolleta: hierba cortada, piel de limón, todo un cesto de verduras recién sacadas de la mata y frutas refrescantes como la pera, la manzana verde, y hasta frutos secos -si nos apuran-. Es como zamparse un vergel, hagan caso, refrescante, sedoso, alucinante, con el contrapunto de un ligerísimo picor. En ensalada, con quesos, foie gras, verduras, pescados, hasta con chocolate. Se sale amigos.