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Solomillo de salmón MartikoPuntuación:
9.
Una excelsitud gastronómica de talla mundial, la gama alta, gourmet, del salmón de Martiko, que a diferencia del laminado se presenta en hermosos solomillos (500/600 gramos) extraídos de piezas grandes –entre 6 y 8 kilos–, que atesoran cuerpo, grasa y suculencia. Se pueden cortar al gusto, en escalopes finos a la manera tradicional, o en trozos, para servir emplatado, o en tacos. Así se preservan mucho mejor las características intrínsecas y sus evidentes valores culinarios.
Consistente, carnoso, jugoso, untuoso, sabrosísimo... Llena la boca de puro sabor a salmón, sutilmente perfumado con maderas nobles (virutas de roble y haya procedentes de bosques de la Selva Negra), y un ahumado que enriquece al ingrediente principal sin afectar un ápice a su identidad. |
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