Una excelsitud gastronómica de talla mundial, la gama alta, gourmet, del salmón de Martiko, que a diferencia del laminado se presenta en hermosos solomillos (500/600 gramos) extraídos de piezas grandes –entre 6 y 8 kilos–, que atesoran cuerpo, grasa y suculencia. Se pueden cortar al gusto, en escalopes finos a la manera tradicional, o en trozos, para servir emplatado, o en tacos. Así se preservan mucho mejor las características intrínsecas y sus evidentes valores culinarios.

Consistente, carnoso, jugoso, untuoso, sabrosísimo... Llena la boca de puro sabor a salmón, sutilmente perfumado con maderas nobles (virutas de roble y haya procedentes de bosques de la Selva Negra), y un ahumado que enriquece al ingrediente principal sin afectar un ápice a su identidad.