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Queso artesano de oveja EntresendasPuntuación:
8,5.
Nuestro querido y admirado Manolo de la Osa, de restaurante Las Rejas, selecciona para este empresa distintos productos artesanos manchegos: ajos morados, azafrán, aceite, etc. Y, por supuesto, el emblemático queso que responde a las características de la región y expresa la mejor calidad. Se comercializa en distintas curaciones y el mejor es el denominado añejo o viejo, que sale al mercado con más de un año de reposo.
Sobresale la calidad de la leche de oveja, noble en todas sus expresiones, excelsa como pocas, con un sabor puro intensificado por la larga curación. Perfecta elaboración, con un sabor uniforme en el que no sobresalen matices concretos, pues prevalecen la materia prima y la redondez. La Finca Entresendas está ubicada en la Vega de Zancara (Cuenca), en la que pastan 1.400 ovejas de la raza manchega. |
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