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Confit de pato Martiko
MARTIKO
Dirección: 31780 Bera-Vera de Bidasoa (Navarra). Pol. Zelain, s/n.
Teléfono: 948 625 016.
Fax: 948 625 036.
Precio de la lata de dos muslos: Sobre 7 euros. (Actualizado Noviembre 2005)

Confit de pato Martiko

Puntuación: 8,5.
Un confit de talla universal, que se diferencia de la generalidad, incluidos los más artesanales y afamados de Francia, en su precisa y corta cocción, que potencia el sabor natural, la jugosidad, la ternura y una atractiva pinta ajamonada. Igual de conseguidos los muslos que las alas o delicias, aunque los primeros pueden considerarse algo superiores a las segundas, a las que ganan en presencia y tamaño.

Aunque parezca paradójico, son preferibles las piezas que se comercializan en conserva a las en semiconserva, o lo que es lo mismo, las que se venden en lata a las que se adquieren en bolsas de plástico al vacío y todo ello en caja de cartón.




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