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Pichón en escabeche La HozPuntuación:
8.
Posee todas las cualidades de la perdiz escabechada de esta marca, líder en calidad, y con creces, que se ven acentuadas por la magnitud del ingrediente principal. Carne roja, de gran expresión sápida, con mucho carácter, nobilísima, que atesora un precisa cocción en lata y que se ve engrandecida por un sutil escabeche (aceite de oliva virgen extra, vinagre de vino, cebolla, laurel, pimienta, tomillo y sal), que alegra la majestuosidad del ingrediente principal. Si le gusta la perdiz escabechada, el pichón le supera con creces.
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El mundo de la cocina, por Fernando Canales
Una guía para navegar en el laberinto cada vez más complicado de la gastronomía

Castañas en almíbar
Cocemos las castañas, las pelamos y las reservamos en un plato. Prepararamos un almíbar clarito con cuatro cucharadas de azúcar y un vaso de agua, poniéndose en él las castañas a fuego lento, a fin de que no se rompan.

Concurso Sociedades Gastronómicas de Álava
Un combate en el que 10 sociedades gastronómicas tendrán que demostrar su buen hacer en la cocina preparando un menú con la alubia y el bacalao como ingredientes.

La búsqueda del tesoro
Una cuidadosa selección de las especies comestibles y el respeto al bosque, claves de la pasión mitológica
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