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Aceite de oliva virgen Rincón de la SubbéticaPuntuación:
9.
Este aceite, elaborado por la empresa Virgen del Castillo (Cuesta Centella, 2. Carcabuey. T 957553014, info@virgendelcastillo.com) para Almazaras de la Subbética, que le distingue el marchamo de Agricultura Ecológica, ha conseguido múltiples galardones internacionales, hasta el punto de ser uno de los más premiados del mundo en los últimos años. Extraordinario aroma: delicado, limpio y complejo. Se aprecian hojas verdes, aceitunas, acetosidad, amargor... hasta atisbos de picor. En boca se muestra plenamente coherente con la nariz: finura, frutosidad, dulzor, amargor y un final caliente. Aúna sensibilidad y carácter con el hilo conductor de la nobleza. En su coupage intervienen un 75% de picuda y un 25% de hojiblanca.
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Recetas de setas y hongos. Consejos para recogerlas
Una cuidadosa selección de las especies comestibles y el respeto al bosque, claves de la pasión mitológica
El mundo de la cocina, por Fernando Canales
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Chocolate a la crema con nueces
Pasos previos: batir los huevos. Primeramente desmenuzamos el chocolate en un cazo y lo calentamos al baño María con la leche, el azúcar, el brandy y el licor de chocolate...
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