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Cecina curada Trasacar
TRASACAR
Dirección: Polígono Espíritu Santo. Parcela 31. 33010 Oviedo (Asturias).
Página web: Trasacar.com.
Teléfono: 985 985 244.
E-mail:
trasacar@hotmail.com.
Precio en tienda del kilo: 21 euros. (Actualizado Septiembre 2005)

Cecina curada Trasacar

Puntuación: 9.
Ceferino Trabadelo, que ha triunfado con la distribución de chuletas a los grandes asadores de carne y a los restaurantes gastronómicos, ha hecho algo insólito en el mundo de la cecina: utilizar la contra de las patas traseras de la vaca con una alta filtración de grasa para hacer este producto.

En consecuencia, la cecina no se parece en nada a lo que es común en nuestras mesas, pues resulta mucho más grasa, infinitamente más jugosa, tierna y suculenta. Casi podríamos hablar de un nobilísimo carpaccio de vaca muy entreverado, levemente curado y con un toque de humo.




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