Llama la atención su sabor muy conseguido, por obra y gracia del charcutero, que aporta al jamón embutido, que a eso se asemeja en realidad, una impregnación de sabores dulces y aromas calientes, de azúcares y especiados, que aportan a la carne y grasa de cerdo, en conseguido equilibrio, facilidad y complejidad.

En cuanto a textura, a su vez muy agradable, resulta enormemente carnosa, y se aprecian zonas cartilaginosas sobre el dominio de las magras.