El pollo, del que se asegura un mínimo de crianza de cuatro meses, es de una calidad extraordinaria, nada que vez con todo lo que hay en el mercado, tanto en fresco como elaborado. Es de justicia insistir, una materia prima fuera de serie. Carnes rojas, que delatan el tiempo, tersas, naturales, consistentes, sabrosas... suculentísimas. La salsa es refinada, equilibrada y, a su vez, noble, impera el jugo del ave, enriquecido con aceite de oliva virgen, pan, almendras, ajo, especias y hierbas, todo expuesto magistralmente. Es difícil comer un pollo mejor.