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Morcón ibérico de bellota Floren
FLOREN, FRUTAS Y VERDURAS
Dirección: Carretera de Alfaro, s/n. 31500 Tudela (Navarra).
Teléfono: 948 822 222.
E-mail: frutas floren@terra.es.
Precio en tienda del kilo: 17 euros. (Actualizado Septiembre 2006)

Morcón ibérico de bellota Floren

Puntuación: 8,5.
Floren Domenzain es un personaje. Alcanzó la fama como el más selecto comerciante de hortalizas de su tierra y últimamente alterna esta función con dos nuevos proyectos: una empresa dedicada al cerdo ibérico en Extremadura, de la que es socio y cuyos productos llevan su marca, y un restaurante en su Tudela natal. Aunque parezca mentira, nada más comenzar su andadura ha conseguido situar en la élite el jamón, el chorizo y el morcón. Este último destaca por la nobleza de las carnes, bastante magras y sabrosas, bien equilibradas con la grasa y la condimentación, suave en pimentón y ajo. Impera el sabor a cerdo de raza bien alimentado, al que alegra el aderezo, típico y con carácter, si bien atemperado.




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