Si le gustan las manos de cerdo, aquí tiene un magnífico plato de alta charcutería que se puede degustar tanto frío como tibio. Incluso haría un gran papel en la carta de muchos restaurantes. Se presentan minuciosamente deshuesadas, con forma de terrina en cuyo centro atesora un medallón de foie gras y un toque de trufa. Este matiz le da categoría y atractivo, puesto que suma suculencia y empaque, pero la grandeza del producto radica en las manos de cochino, gelatinosas y muy sabrosas, que saturan gustativa y táctilmente el paladar.