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Tomate a la albahaca Santa TeresaPuntuación: 8
Verdaderamente Santa Teresa logra estar siempre, en todo lo que hace, a la máxima altura. Su carne de membrillo, sus yemas, su mayonesa...También las salsas bechamel y de tomate a la albahaca refrendan la tónica general, el compromiso con la excelencia. La salsa de tomate, tanto por color y textura como por densidad y ligazón, merece el calificativo de muy precisa. El sabor no puede ser más típico. El tomate se manifiesta en toda su pureza, suavizado por un apreciable porcentaje de cebolla sudada, configurando una presencia armónica de acidez y dulzura, prevaleciendo la primera en coherencia con el ingrediente principal y sus características. |
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Recetas de setas y hongos. Consejos para recogerlas
Una cuidadosa selección de las especies comestibles y el respeto al bosque, claves de la pasión mitológica
El mundo de la cocina, por Fernando Canales
Una guía para navegar en el laberinto cada vez más complicado de la gastronomía
Chocolate a la crema con nueces
Pasos previos: batir los huevos. Primeramente desmenuzamos el chocolate en un cazo y lo calentamos al baño María con la leche, el azúcar, el brandy y el licor de chocolate...
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