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Fabada RosaraPuntuación:
7.
Lo primero que llama la atención es la excepcional calidad de la fabes: suculentas, mantecosas, sin hollejo... se deshacen en boca, mejor, se volatizan, llenándola de refinada sabrosura. En segundo lugar, nos encontramos ante una fabada que huye de los excesos asturianos típicos: la repercusión gustativa de la morcilla (5%), el chorizo (5%) y el tocino (5%) resulta muy atemperada, entre otras razones porque los tropiezos juegan un papel verdaderamente secundario. En consecuencia, un cocido más delicado, ligero y digestivo de lo que es habitual, sin dejar de tener por ello carácter e idiosincrasia.
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