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Parmiggiano Reggiano 22 meses BertoniPuntuación:
9,25.
Este Parmigiano-Reggiano es una medalla olímpica en el mundo del queso. Podrá gustar más otro de mayor o menor edad, no lo discutimos, argumentos hay a favor y en contra de los distintos periodos de curación, pero este de 22 meses se encuentra en su plenitud, alcanza el equilibrio. Resulta a la vez cremoso y cristalino, ofreciendo una simbiosis perfecta, que se hace extensible al paladar, mostrando vitalidad y poso. Sabor vivo, maduro, que denota una nobilísima materia prima, a leche de vacas que han rumiado frondosos prados, sustanciosa, muy concentrada, a la que se ha sabido sacar toda su esencia.
Esta misma empresa comercializa otras curaciones: 18 y 36 meses, que merecen a su vez el sobresaliente. Los formatos en que se pueden adquirir son: 300 gramos al vacío en tiendas y 4 kilos para los restaurantes. |
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