La mejor sal del mundo es la que se recoge a mano en las salinas bretonas de Guerande y luego se seca al sol y al viento. Su principal característica es la tonalidad gris.

La de Le Guérandais luce una intensidad muy subida, mantenida intencionadamente para conservar las partículas de arcilla, así como el aroma y el sabor de la alga dunalliela salina. Posee un gusto oceánico pleno, absolutamente natural, que le permite no repercutir ni quemar los ingredientes sazonados. Textura de grano, cristalina