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Crema de gambas blancas BrisamarPuntuación:
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Esta empresa, famosa en Huelva por comercializar las mejores gambas y cigalas frescas de la zona, ofrece una serie de platos preparados con estos crustáceos impecablemente desarrollados. En el caso que nos ocupa, recrea el sabor genuino e histórico de la crema de mariscos, elaborada con gambas (34%), con un gusto neto a este marisco, a sus carnes.
El preparado contiene un fumet confeccionado con sus caparazones, que toma forma de un budín moderno, sin nata ni huevo, impecablemente espesado, gelatinizado, con una textura deliciosa, pura mantequilla (no lleva). Se presenta moldeado en trozos rectangulares de ración con el color típico de la gamba blanca, muy brillante por fuera. |
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