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Boudin de porc Anne Rozés
ANNE ROZÉS
Dirección: Chemin de Pédegain. (Departamento de Pirineos Atlánticos) 64990 Lahonce.
Teléfono: (+33) 0559315609.
E-mail: anne-rozes@wanadoo.fr.
Precio en tienda de las latas de 200 y 800 gramos: Sobre 4,4 y 15 euros. (Actualizado Octubre 2005)

Boudin de porc Anne Rozés

Puntuación: 8,5.
Una morcilla excepcional por nobleza y elaboración, con enorme carácter, poderosísima, llamada a seducir paladares y estómagos. Aromas que evocan al paté, que recuerdan a una selectísima charcutería artesanal.

Se masca la carne de cerdo, sabor que prevalece junto a la sangre, aunque resulta sencillo seguir la pista de la cebolla, el puerro, el ajo, el pimiento d’Ezpelette, la sal y la pimienta. Jugosa, gelatinosa, fundente, con tropiezos... exuberante. Sazonamiento impecable y alegre.




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